綠茶紅豆銅鑼燒

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銅鑼燒通常都只夾入紅豆餡,但綠茶和紅豆非常搭,何不將兩者結合在一起,讓銅鑼燒的味道更升級!

食材

紅豆餡
自製(或現成)紅豆餡 45克
綠茶奶油霜
軟化的無鹽奶油 30克
糖粉 60-90克
綠茶(或抹茶)粉 1小匙
餅皮
全蛋 1個
砂糖 50克
蜂蜜 1/2大匙
中筋麵粉 60克
泡打粉 1/2小匙
綠茶(或抹茶)粉 1小匙
2大匙
  • 1 製作紅豆餡。請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/82679
  • 2 將全蛋打散後,加入砂糖拌至濃稠且顏色變白,再加入蜂蜜拌勻
  • 3 篩入中筋麵粉篩入中筋麵粉、泡打粉和綠茶粉拌勻
  • 4 加入水拌勻且無結粒,再靜置30分鐘
  • 5 將平底鍋燒熱後,用湯匙舀入約2大匙的麵糊,使麵糊攤成圓餅狀。用小火煎至麵糊冒泡泡後翻面
  • 6 續煎1分鐘後盛起
  • 7 製作綠茶奶油霜。將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀,再加入過篩的綠茶粉拌勻
  • 8 在一片餅皮上放上適量的綠茶奶油霜和紅豆餡,再覆蓋另一片餅皮,然後用手稍微壓合即可
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小撇步

1. 此份量約可做3份
2. 建議使用不沾黏的平底鍋,且鍋內不用抹油
3. 綠茶奶油霜可用綠茶鮮奶油霜、綠茶卡士達醬或綠茶冰淇淋代替,或者只夾入紅豆餡也可以

2015/05/10 發表 8,806 瀏覽

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我最喜歡的點心是綠茶紅豆銅鑼燒

2 年前