❤義式番茄黑橄欖佛卡夏❤烘焙新手入門款~

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佛卡夏麵包,是義大利人最喜愛的家常麵包,運用在地的食材,香草,黑橄欖,番茄,是一道又綠又紅的美味圖畫~

好吃的佛卡夏,外皮微焦微脆,內頭的麵包帶些嚼勁與Q彈~f卻又綿密ㄚ~

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250g
鹽巴 5g
砂糖 15g
橄欖油 20ml
溫水 160m;
乾酵母 4g
油漬番茄or新鮮番茄 數顆
黑橄欖(去籽切片) 數顆
新鮮迷迭香/乾燥亦可 適量
海鹽 少許
橄欖油 適量
  • 1 *將新鮮香草浸泡在橄欖油中,烤出的香草與麵包味道更融和更香喔~ (最後塗麵包的橄欖油也可以用此部份的油,或是用油漬番茄罐內的香草蒜香油。)
  • 2 *將酵母放入溫水中攪拌溶解。
  • 3 *拿一大盆,放入麵粉,糖,鹽,橄欖油。 *準備一個"湯匙",邊倒入酵母水,邊攪拌。(不要用手,會黏得亂七八糟喔~)
  • 4 *最後會變成一個黏黏的麵糰。
  • 5 *在工作檯上灑上一些麵粉。*將麵糰取出放在工作檯上。
  • 6 *以"折棉被"的方式,往內折再往前推,轉個90度方向再往內折。如果太黏,沾點麵粉。
  • 7 *大概折個十分鐘,向著自己的麵糰會變成像皺皮的包子(因為你不停折的關係)。 *外層應該是膨皮的樣子。
  • 8 *放回盆內,蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時。
  • 9 *1小時後變大了些,拿出後可以拉長長好好玩唷~
  • 10 *再繼續往內折棉被的動作大概幾分鐘。
  • 11 *最後有泡泡出現唷~就是差不多成功了呢!!!
  • 12 *將麵糰稍微桿成要的形狀。 *烤盤中塗上橄欖油。放入烤盤中。
  • 13 *麵糰表面塗上橄欖油。搓洞洞,開始種迷迭香香草,番茄,切片黑橄欖,灑一些海鹽進去。 (搓洞到底沒關係,把餡料塞進去些,不然等等入烤箱會澎澎把材料彈出來,媽咪就有一顆跳樓摔死在烤箱的番茄,好口憐~~~)
  • 14 *蓋上保鮮膜,再發酵1小時。
  • 15 *最後發酵完畢,有夠碰皮好可愛唷~~~
  • 16 *烤箱預熱180度後,麵糰進烤箱200度C烘烤20-25分(要表皮脆又焦就烤到25分鐘)
  • 17 *取出後,稍微放涼一下~
  • 18 *以刮刀從邊緣刮一圈輕輕取出喔~
  • 19 *香噴噴剛出爐的手做佛卡夏。絕對讓你愛上這樣的美味!!!
  • 20 ❤義式餐桌計劃MamaMia❤油漬番茄。料理三重奏/運用油漬番茄入菜三道意式料理~ ❤橄欖油漬番茄佛卡夏 ❤蒜香番茄羅勒蛤蠣義麵 ❤香草番茄蒜味烤雞 歡迎來逛逛~ 接收更多料理&烘焙分享喔~ ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ https://www.facebook.com/lovejasminemom
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小撇步

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*外層的餡料,可以改成喜歡的香料,羅勒,百里香,新鮮番茄,蒜末,蒜油,蒜粉,蒜粒,蔥花,熱狗,起司粉,起司絲。任何可以搭配的口味都可以,只要口感上不違和~

2015/05/10 發表 7,623 瀏覽

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討論共 1 則

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步驟11揉了大約8分鐘還是沒泡泡出現,是要再繼續揉更久嗎?沒出現泡泡還是好吃😋

9 個月前