【簡易】咖啡棉花糖

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這款棉花糖的配方不用加蛋白和葡萄糖漿,做法和材料更簡單,而且存放的時間也較長!

食材

吉利丁粉 10克
冷卻的濃縮咖啡 40毫升
濃縮咖啡 60毫升
砂糖 150克
香草精 1小匙(可省略)
熟的玉米粉(或太白粉) 1小匙
糖粉 1小匙
  • 1 將吉利丁粉和冷卻的濃縮咖啡拌勻後,靜置10分鐘備用
  • 2 將步驟1、濃縮咖啡、砂糖和香草精放入鍋中,用中火邊加熱邊攪拌,直至步驟1和砂糖溶解後離火
  • 3 將步驟2倒入攪拌盆內,用手持電動攪拌器的高速攪打5分鐘,打至顏色變淺和體積膨脹
  • 4 把步驟3倒入底部和側邊都鋪有烘焙紙的模子中,覆蓋上保鮮膜(保鮮膜不要接觸到棉花糖),放室溫12小時以上至固化
  • 5 脫模後,在表面均勻地撒上混勻的熟的玉米粉和糖粉,再用刀子切成小方塊
  • 6 將切好的棉花糖沾滾上混勻的熟的玉米粉和糖粉即可
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小撇步

1. 建議使用濃縮咖啡製作,咖啡味比較濃郁,而且吃起來也不會太甜,放進熱可可或熱咖啡裡,不用再另外加糖
2. 將玉米粉用微波爐的強微波加熱30秒,或放入鍋中以小火翻炒一下,即為熟的玉米粉
3. 完成的棉花糖放入密封盒內保存,約可放室溫2個禮拜

2015/05/09 發表 7,655 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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步驟三只要把步驟二換到攪拌盆,不用再加東西就可以打到顏色變淺嗎?

1 年前
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作者回應

是啊:)

1 年前
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可以啊~

2 年前
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請問可以用吉利丁取代吉利丁粉嗎?謝謝!

2 年前