❤日式餐桌計劃❤酥炸牛蒡什錦天婦羅

2015/05/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這一道❤酥炸牛蒡什錦天婦羅❤,有著特殊迷人口感,有點酥,有點嚼勁,又香,沾了天婦羅醬汁,吸滿滿的~ 一口一口不停~

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食材 (4 人份 60 分鐘

沾醬
日式醬油 100ml
味霖 10ml
砂糖 1小匙
白蘿蔔泥 適量
食材
牛蒡 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 適量
空心菜 適量
麵衣
冷水 120ml
清酒 30ml
低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
冰塊 6-8顆
  • 1 *食材處理後切成絲狀~
  • 2 *麵衣食材混合~
  • 3 *將所有切絲食材放入麵衣中沾勻麵糊~
  • 4 *熱油鍋至170-180~(文末有油溫測試小撇步)~ *用筷子夾起一部份絲狀食材,放入油鍋中(食材會自己油炸成型一大塊)~ *炸至金黃酥脆即可撈起瀝油。
  • 5 *沾醬->混合醬油,味霖,砂糖,以小火煮滾後放涼,加入白蘿蔔泥即可~
  • 6 *完成~
  • 7 ❤日式餐桌計劃❤ 明太子烏龍麵。 酥炸牛蒡什錦天婦羅。 昆布高湯關東煮。 *歡迎來媽咪專頁逛逛接收更多料理烘焙動態* ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ https://www.facebook.com/lovejasminemom
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小撇步

ღ小撇步ღ
利用冰塊水與熱油的溫度差,以及清酒的酒精揮發後,製造脆皮效果。

油溫測試一
滴入些許麵糊,麵糊馬上浮起~

油溫測試二
竹筷差入至鍋底,起泡泡即可~

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