野餐鹹派(夏洛蒂)


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自己動手做個好吃的鹹派吧~
可以預做一些皮起來備著,中間的餡料充填
就可以依大家的喜好 自己發揮喔

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋液
50cc
50g
酌量
1顆
酌量
餅皮
1顆
2大匙
1小搓
餡料
30g
40g
酌量
酌量
酌量
4顆
酌量
酌量
看全部食材 
  • 1
    過篩麵粉及鹽後加入混和蛋黃及事先溶好的奶油 將材料大致混和後 將麵團包在保鮮膜內 放在冷藏室約30分鐘
  • 2
    取出麵團用擀麵棍稈製面皮約0.2mm左右 依照烤模劃出適當大小(多預留1cm)用手指頭壓整 將多餘切下
  • 3
    避免塔皮在烘烤過程因熱氣膨脹 ,請先使用叉子將派皮刺穿
  • 4
    剪下適當烤培紙大小覆蓋在派皮上方並下鎮石烘烤 先烤15分鐘 取出鎮石與烤培紙後再繼續烤約5分鐘 迅速塗上蛋黃液(目的:阻隔水氣讓派皮酥脆)
  • 5
    熱鍋放入橄欖油,蒜片微爆香後置入新鮮干貝(拭乾水分) 乾煎一下並下白酒少許 讓干貝吸入酒香 翻面 微煎撒上黑胡椒 起鍋 利用鍋底殘留的海鮮白酒汁 直接繼續小火乾煎蔬菜 (請將青花菜燙熟 再煎) 註:不須將干貝煎熟ㄛ 因為後面還需進入烤箱烘烤
  • 6
    將青花菜, 番茄乾, 干貝, 依序放入塔皮內
  • 7
    將蛋液材料混和 倒入塔皮內
  • 8
    180度c 烤20分鐘 烤至上色 註:請依各家不同烤箱火力 視狀況調節時間
小撇步

可以一次把所需要的餅皮製作起來,當天用不完的生餅皮 可以用保鮮袋包好,放在保鮮盒內冷凍.下次要做的時候 再拿出來稍微解凍就可以開始製作喽~

2015/05/11 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 連夢婷
    連夢婷

    請問如果我是隔天要野餐是當天製作鹹派還是能前一天先製作呢?如何存放好呢?

  • 【樂沐食玩樂廚房】
    【樂沐食玩樂廚房】

    哇哇哇~太棒了^^可以多試試其他食材風味格自不同^^

  • Gisele Hsieh
    Gisele Hsieh

    請問蕃茄乾是有糖的(糖漬)那種嗎?thx

    【樂沐食玩樂廚房】
    作者【樂沐食玩樂廚房】

    番茄可以用油漬番茄(現成品)或是自己用小番茄考也行

  • Lotty Liu
    Lotty Liu

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