五色米鯛魚斧飯(夏洛蒂)
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感謝上天賜予我們四季豐饒的物產,運用安心小農的健康五色米加上季節漁產~鯛魚,搭配銀杏,鬆軟的栗子及甘甜的野菇.在小小的土鍋中燉出滿滿濃濃的在地好料理~
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
五色米
250g
新鮮栗子
6顆
乾巴西蘑菇
20g
新鮮野菇3-5種
酌量
新鮮鯛魚
100g
乾雪耳
5g
銀杏
酌量
玫瑰岩鹽
酌量
橄欖油
少許
手工甜不辣
2片
柴魚高湯
1份
柴魚露
少許
-
1將五色米洗淨 瀝乾 備用 -
21.將新鮮的栗子洗乾淨 用牙籤將外皮剃除乾淨 2.取出乾貨類稍微清洗後 泡水備用. 3.將新鮮野菇洗淨 切薄片備用
-
3將柴魚高湯倒入鍋中 再依序將米,乾貨,新鮮香菇,魚 及所有材料倒入鍋中
-
4最後倒入酌量橄欖油 待煮滾後攪拌均勻 加蓋 悶大約20分鐘
-
5起鍋前條入適量柴魚露 即可
小撇步
生米直火在瓦斯爐上燉煮,比較容易燒焦
因此 在瓦斯爐上煮滾之後 (輕輕攪拌後)
可採用悶煮的方式 讓食材的原汁原味
溶入五色米燉煮而成"五色米鯛魚斧飯".