五色米鯛魚斧飯(夏洛蒂)

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感謝上天賜予我們四季豐饒的物產,運用安心小農的健康五色米加上季節漁產~鯛魚,搭配銀杏,鬆軟的栗子及甘甜的野菇.在小小的土鍋中燉出滿滿濃濃的在地好料理~

食材 (2 人份 45 分鐘

五色米 250g
新鮮栗子 6顆
乾巴西蘑菇 20g
新鮮野菇3-5種 酌量
新鮮鯛魚 100g
乾雪耳 5g
銀杏 酌量
玫瑰岩鹽 酌量
橄欖油 少許
手工甜不辣 2片
柴魚高湯 1份
柴魚露 少許
  • 1 將五色米洗淨 瀝乾 備用
  • 2 1.將新鮮的栗子洗乾淨 用牙籤將外皮剃除乾淨 2.取出乾貨類稍微清洗後 泡水備用. 3.將新鮮野菇洗淨 切薄片備用
  • 3 將柴魚高湯倒入鍋中 再依序將米,乾貨,新鮮香菇,魚 及所有材料倒入鍋中
  • 4 最後倒入酌量橄欖油 待煮滾後攪拌均勻 加蓋 悶大約20分鐘
  • 5 起鍋前條入適量柴魚露 即可
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小撇步

生米直火在瓦斯爐上燉煮,比較容易燒焦
因此 在瓦斯爐上煮滾之後 (輕輕攪拌後)
可採用悶煮的方式 讓食材的原汁原味
溶入五色米燉煮而成"五色米鯛魚斧飯".

2015/05/05 發表 2,021 瀏覽

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老闆娘您好棒

2 年前
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五色米鯛魚釜飯作法~分享

2 年前