【迷你】香腸麵包卷

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迷你版的香腸麵包卷小巧一個,對小朋友的份量剛剛好,非常適合作為小朋友放學後、晚餐前的小點心,或者當作野餐食物或party食物也不錯,方便攜帶且好食用!

食材

裝飾
蛋液 適量
芝麻 適量
餡料
小香腸 約18條
麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成每個約20克的小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每個小麵團壓扁後,擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 6 將上下兩側黏合在一起,封口處用手指緊密捏合,再用手稍微搓長
  • 7 將麵團的ㄧ端用手固定,另一端用擀麵棍橄成水滴狀,長約18公分
  • 8 將小香腸放在麵團的上半部,再由上往下捲
  • 9 結尾處要用手指緊密捏合,避免最後發酵和烘烤時散開
  • 10 將結尾處朝下,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 11 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,再撒上芝麻裝飾
  • 12 放入已預熱190℃的烤箱中,烤10-12分鐘即可
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2015/05/04 發表 5,997 瀏覽

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