巧克力雲提拉米蘇【難忘美味20分完成】

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卡魯哇咖啡香甜酒,讓巧克力與咖啡豆香味巧妙的合而為一,讓人難以忘懷的美味,它的秘密武器就是「卡魯哇咖啡香甜酒」,20分鐘即可複製這難忘的美味。【20分鐘即可複製這難忘的美味】

烹調時間20分鐘

食材

6吋
馬斯卡邦起司 200g
鮮奶油 200g
66%巧克力 100g
卡魯哇咖啡酒 40g
煉奶 10g
40g
吉利丁片 2.5片
  • 1 吉利丁片,放到冰開水泡軟後。加入55度的水融化,保溫備用。
  • 2 oreo餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油放進微波爐讓它溶化後和oreo餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後 放進冰箱冷藏備用。
  • 3 巧克力用隔水加熱方式讓它溶化,不可超過50度。
  • 4 鮮奶油放入盆中,底下墊一盆冰水用電動打蛋器打發,全程慢速打至6分發後,放到冰箱冷藏。
  • 5 將馬斯卡邦起司打軟後,加入煉奶,卡魯哇咖啡酒拌勻,再 加入鮮奶油攪拌成糊。加入溶解的吉利丁仔細攪拌均勻,( 這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了)以隔水方式泡在冰水中散熱,一邊攪拌至濃稠狀。
  • 6 將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力和提拉米蘇糊交錯方式倒入餅 乾底上面,只要大概整體畫個幾圈就可以了。
  • 7 最後再將倒入的提拉米蘇糊放入冷藏庫一晚到完全固定為止 脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子比底模還 小的頂著,即可順利脫模。
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小撇步

* 提拉米蘇需要冷藏保存並儘快食用完。
* 如果要延長保存,可以冷凍,吃之前提前拿出來自然解凍即可
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/05/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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請問步驟2的奶油是不是沒出現在食材中?奶油量要多少呢?

1 年前