豆花【超簡單、免鹽滷、石膏粉】

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選擇使用「吉利丁」來凝固豆漿,簡單方便又快速,不到10分鐘即可完成,豆花非常軟嫩好吃,一點也不輸外面賣的豆花喔。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

無糖豆漿 250cc
吉利丁片 1.5片
配料 適量
  • 1吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡 5分鐘左右就能讓吉利丁片完全軟化。
  • 2無糖豆漿倒入鍋中小火加熱,不要超過60度,以免讓吉利丁無法發揮作用。再將軟化的吉利丁片用手擠乾迅速加入豆漿 並攪拌均勻。
  • 3將豆漿液裝入容器中,稍微冷卻之後放入冰箱冷藏 2~3小時即可凝固,煮紅糖水搭配花生即可。
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小撇步

溫馨提示:
* 吉利丁遇熱會溶解,所以豆花千萬別加熱,只能吃冷凍花
* 豆花=豆漿+凝結劑,豆花的凝結劑有非常多種種類,我認
為鹽滷或是吉利丁是最好的選擇
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 味道相近豆花的比例
100cc 液體對上 1.5g 吉利丁片 (個人推薦)
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/04/29 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問如果要讓口感Q彈一點
比例要如何調整?謝謝

4 個月前
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請問豆花做好冷藏可以放幾天

4 個月前
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如果加吉利丁粉比例是多少

6 個月前
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請問使用洋菜取代吉利丁片可以嗎?

6 個月前