外酥內軟白巧克布朗尼

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先前做的白巧克乳酪蛋糕,還剩下一小塊巧克力,剛好看到這新食譜,馬上動手來試試~
原食譜使用鮮奶,無奈冰箱裡只有多多,胡亂瞎搞,成品還不錯,味道一點都不衝突呢!
我烤出來的蛋糕表面雖然比原作來的黑,但卻意外的多了酥脆口感,內層則是溼潤柔軟,濃濃香甜的白巧克力,好吃~
食譜作法參考《蜜塔木拉》。
原作連結 https://icook.tw/recipes/101864

食材

白巧克力 120g
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 120g
無鋁泡打粉 2g
常溫雞蛋 3顆
細砂糖 60g
多多 (或鮮奶) 40g
葡萄乾 100g
  • 1 備齊所有材料,低粉+泡打粉過篩,白巧克力+奶油切小塊,烤箱200℃預熱。
  • 2 烤模鋪上烘焙紙,烘焙紙之間可抹點奶油幫助黏合。
  • 3 白巧克力+奶油+糖放入鋼盆中,隔水加熱融化拌勻。
  • 4 雞蛋於另一鋼盆中打散,奶油巧克力液分多次慢慢加入蛋液裡仔細拌勻,少量多次加入,才不會油水分離。 後加入多多拌勻。
  • 5 低粉泡打粉加入拌勻成無粉粒狀態。
  • 6 葡萄乾也加入,稍微混合。
  • 7 蛋糕糊倒入烤模約2cm高,於桌面上震一下;200℃烤3分鐘,170℃烤17分鐘。
  • 8 烤模轉向,並蓋上烘焙紙,續烤15分鐘,竹籤插入無麵糊沾黏即可。(若覺得表面顏色太過,將上火降至100℃)
  • 9 於烤架上放涼後,切成適當的大小。 此份量長型蛋糕×2。24×8×2(cm)
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小撇步

雞蛋若是由冰箱取出,可置於溫熱水中回溫,不要使用冷蛋。
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
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2015/04/27 發表 3,352 瀏覽

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