日式咖哩牛肉【咖哩達人公開祕方】

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日本人氣咖哩,口感升級秘密的祕方是 : 大蒜、辣椒、奶油、蜂蜜、黑巧克力,就是日式咖哩好吃的秘訣!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱肉 300g
洋蔥 1顆
洋蔥泥 1顆
紅蘿蔔 2顆
馬鈴薯 2顆
辣椒 1條
蘋果 1/2 顆
大蒜 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
月桂葉 適量
咖哩粉 3大匙
起司 2片
70%黑巧克力 20g
奶油 20g
蜂蜜 10g
  • 1 預備食材,洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨,瀝乾水份,全部切成粒狀。
  • 2 牛腱肉洗淨切小丁,加咖哩粉、義式香料、鳳梨醃牛肉約30分鐘,下鍋直接中小火將肉塊兩面煎至金黃,備用。
  • 3 準備一個鍋子,放入橄欖油熱鍋後,加入辣椒、大蒜、洋蔥泥、咖哩粉拌炒,加入1條紅蘿蔔,加入700cc的水煮滾,整鍋倒入料理機加入蘋果,一起攪打至綿密後,湯汁用過較粗的濾網過濾,(不過濾也可以)
  • 4 準備一個燉鍋,放入奶油、辣椒、大蒜及洋蔥拌炒,再加牛腱肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、加入已過篩湯汁,用小火煮半個小時左右,再加入鹽、義式香料、胡椒粉調味,小火燉約50分
  • 5 丟入黑巧克力、蜂蜜、鹽、胡椒調味後,小火燉煮10分鐘。 最後丟入起司,等起司融化即可關火。
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小撇步

* 蘋果可以增加咖哩的甜味和香氣
* 添加起司都能讓咖哩發出魔力
* 放隔夜的咖哩,會更濃郁香醇。因為咖哩中的氨基酸會讓咖
哩的甜味增加有許多的咖哩名店,都是今天做的咖哩,三天
以後才販賣,就是用此原理。
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/04/26 發表 7.5 萬 瀏覽

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材料沒有鳳梨,怎會提到鳳梨醃牛肉?

2 年前
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放義式香料的那個步驟。

2 年前
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請問月桂葉什麼時候放?

2 年前
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料理機打碎後,我覺得若是不要過篩,會更有纖維質與口感,也不會浪費食材!

2 年前
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用料很多,一定好吃

2 年前