入口即化滷肉飯!!! [愛琳加鄉味]


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愛琳加鄉味這次做的是入口即化滷肉飯!!!! 加了蘋果和八角提味, 讓滷肉飯裡多了點清香解油膩, 滷肉飯非常下飯, 記得控制飯量喔!!!!! :)

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
五花肉
半塊
調味
醬油
200 ml
冰糖
2 tsp
黑糖
1 tbsp
蜂蜜
2 tsp
洋蔥
1/4個
蒜頭
7個
油蔥酥
2 tsp
醬油膏
1 tsp
八角
5個
蘋果
2顆
煮豬肉的高湯
1000 ml
米酒
少許
2片
  • 1
    將材料準備好。
  • 2
    材料準備好後,先滾水加米酒/薑,迅速川燙一下。 接著換另一鍋水,開小火煮15分鐘左右,煮到五花肉略熟,這樣比較好切。 P.S. 原本打算用一整塊五花肉,但後來因為鍋子太小,只用了半塊。
  • 3
    撈起五花肉,我是先切成長條片狀,然後再切成小塊五花肉。
  • 4
    熱鍋冷油。
  • 5
    開小火炒香蒜末/洋蔥末。
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  • 6
    接著炒1 tbsp黑糖。
  • 7
    接著下五花肉,加米酒,加醬油200ml。
  • 8
    接著加2 tsp蜂蜜/2 tsp冰糖/1000ml 煮五花肉的高湯。
  • 9
    加2 tsp油蔥酥/2顆蘋果/5個八角/想吃滷蛋的可加。 這次加了蘋果,但吃的時候沒有什麼蘋果感覺,不過所有蘋果都已煮到顏色超深像在滷蘿蔔,所以我想大概已融入滷肉飯裡了... 八角部分,在試味道時,覺得有點膩,少了一個味道,加八角後,整體滷肉飯變得沒這麼油膩,且多了八角清香,八角真的功不可沒!
  • 10
    拿個小湯匙撈浮油………因為真的很油阿~~~~~=_=|||。
  • 11
    最後用超級小火煮1個半小時就準備開飯啦!!!!!!! 依然是個愛琳溫馨小提醒,記得飯別吃太多,不然變胖不要找我阿XDDDDD 哈哈哈………;)
小撇步

1. 小火煮五花肉, 略熟會比較容易將整塊五花肉切成小塊。
2. 加點八角可提味, 去點五花肉油膩。
3. 最後記得用小湯匙撈浮油喔!

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2015/04/26 發表 1.5 萬 瀏覽
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