【迷你】麵煎餅

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迷你版麵煎餅的份量和厚度都剛剛好,而且做成小小一份,對折不易裂開,變化口味也比較容易!

食材

芝麻花生糖
炒過的芝麻 1大匙
花生粉 3大匙
砂糖 1大匙
餅皮
全蛋(打散) 1個
砂糖 1大匙
中筋麵粉 70克
泡打粉 1克
速發酵母粉 1克
70克
  • 1餅皮所有材料拌勻且無結粒,蓋上保鮮膜,放溫暖處1個小時
  • 2 製作芝麻花生糖。將炒過的芝麻、花生粉和砂糖混勻備用
  • 3 將步驟1攪勻後,在中心點用湯匙舀入約2大匙的麵糊,使麵糊自然攤成圓形
  • 4 用小火煎到表面出現泡泡後,撒上1大匙的步驟2
  • 5 煎1-2分鐘至餅皮呈金黃色後,將餅皮對折過來,再用鍋鏟稍微壓一下,盛出即可
  • 6 迷你版的厚度比較像是美式鬆餅,厚薄剛剛好,吃起來不會覺得噎口
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小撇步

1. 此份量約可做直徑10公分的餅皮5-6張
2. 可將步驟1的麵糊在前晚拌好,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜,隔天早上就可直接煎食當早餐
3. 建議使用不沾黏的平底鍋,而且鍋內不用抹油
4. 夾餡可甜可鹹,依個人喜歡的口味自由發揮,如紅糖、果醬、花生醬、巧克力醬、卡士達醬、芋泥、紅豆沙、蘿蔔絲、肉鬆美乃滋、玉米鮪魚或起士火腿等

2015/04/26 發表 3.3 萬 瀏覽

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吃起來像銅鑼燒嗎?

2 年前
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作者回應

味道不太ㄧ樣呦~

2 年前
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只加泡打粉,會比較橡鬆餅~建議做鬆餅的話,可試試這個食譜https://icook.tw/recipes/108916

2 年前
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此粉可當鬆餅嗎?

2 年前
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作者回應

口感跟鬆餅有點差,喜歡的話,也可當鬆餅吃~

2 年前
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請問可以不加酵母只加泡打粉嗎

2 年前
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作者回應

做鬆餅的話,建議用這個配方https://icook.tw/recipes/108916

2 年前