道地印度咖哩牛肉【好吃的秘訣】

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印度咖哩的特色是由許多香料組合而成,口感升級秘訣就是 :大蒜、辣椒、奶油印度綜合香料Garam Masala、腰果,就是印度咖哩好吃的秘訣! 口感微辣又溫和的印度咖哩,搭配印度烤餅一起享用,真的非常美味!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛肉 300g
牛番茄 4顆
洋蔥 3顆
馬鈴薯 1顆
胡蘿蔔 1條
蒜頭 5瓣
辣椒 適量
薑泥 1大匙
印度綜合香料 2大匙
黃薑粉 2小匙
紅椒粉 1小匙
蕃茄糊 100g
腰果粉 20g
高湯 適量
鹽巴 適量
義式香料 適量
胡椒粉 適量
  • 1 牛腱肉洗淨切大丁,加印度綜合香料,醃牛肉,下鍋煎表面,到七八分熟,備用。
  • 2 牛番茄底部用刀劃十字,湯鍋放入水煮沸,加入番茄煮30秒拿出,沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
  • 3 準備一個燉鍋,放入橄欖油熱鍋後加入蒜末,然後加洋蔥泥炒到香味散出,再加薑泥和辣椒,牛腱肉,滾了之後小火煮半個小時左右﹐直到番茄完全融開來
  • 4 再加入黃薑粉、紅椒粉、鹽、印度綜合香料Garam Masala、義式香料、胡椒粉調味。再加入馬鈴薯、胡蘿蔔,小火燉了約40分即可。
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小撇步

溫馨提示:
* 番茄和洋蔥泥是不可缺少的成員﹐也扮演了增稠劑的角色。
* 印度綜合香料 Garam Masala 是印度咖哩的靈魂,大大提升咖哩香氣。
* 咖哩如果真的要講究好吃的話,一定要放隔夜,如此一來咖哩的香味就會完全滲入食材裡,味道會更加濃郁。
* 歡迎大家光臨我的 FB :
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2015/04/26 發表 8,306 瀏覽

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紅椒粉是辣椒粉嗎

3 個月前
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請問,香料要去哪買呢?

2 年前