草莓香草奶酪

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草莓酸甜的滋味結合香草奶酪的滑嫩口感,難忘的滋味,讓人停不下來。

食材 20 分鐘

全脂牛奶 250g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 25g
吉利丁 6.5g
香草莢 1/3條
草莓果醬 適量
新鮮草莓 適量
  • 1 吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡 5分鐘左右就能讓吉利丁 片完全軟化。
  • 2 將香草條剖半刮出香草籽,用鍋子倒入鮮奶油、牛奶及香草籽, 加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒,不要超過60度,以免讓吉利 丁無法發揮作用。
  • 3 吉利丁片擠乾水分加入牛奶中,攪拌至溶解,拌勻放涼,用濾網過濾至容器中,冷藏3小時。
  • 4 完成取出,淋上自製的草莓果醬,鋪上新鮮草莓。
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小撇步

* 牛奶:動物性鮮奶油 3:1 或是 1:1 (個人推薦)
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 吉利丁的完美比例
100cc 液體對上 1.3g 吉利丁片可呈細緻水嫩,液體及豆腐口感 (個人推薦)
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/04/25 發表 2.6 萬 瀏覽

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看起來真好吃
但不知道動物性鮮奶油可以用啥代替?

2 年前