芒果義式奶酪 VS 吉利丁的完美比例

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用新鮮芒果來做奶酪,很清爽,很健康,也很好吃唷!花20分鐘就能搞定,當小朋友點心很適合~

烹調時間20分鐘

食材

芒果 200g
全脂牛奶 200g
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 25g
吉利丁 8g
芒果果醬 適量
  • 1 吉利丁片直接以冷水泡至軟化,大約泡5分鐘左右就能讓吉利丁片完全軟化。
  • 2 將香草條剖半刮出香草籽,用鍋子倒入鮮奶油、牛奶及香草籽, 加細砂糖用小火加溫溶化無顆粒,不要超過60度,以免讓吉利丁無法發揮作用。
  • 3 吉利丁片擠乾水分加入牛奶中,攪拌至溶解。
  • 4 再加入已打好芒果泥,拌勻放涼,用濾網過濾至容器中,冷藏 3小時。
  • 5 完成取出,淋上自製的芒果果醬,鋪上幾塊新鮮芒果。
  • 6 自製的芒果果醬的做法https://icook.tw/recipes/108108
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小撇步

溫馨提示:
* 牛奶:動物性鮮奶油 3:1 或是 1:1 (個人推薦)
* 牛奶溫度不可過高(60度左右),高溫會影響吉利丁凝結
* 吉利丁的完美比例
100cc 液體對上 1.3g 吉利丁片可呈細緻水嫩,液體及豆腐口感 (個人推薦)
* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog

2015/04/25 發表 6,333 瀏覽

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我最喜歡的點心料理是: 芒果義式奶酪 https://icook.tw/recipes/108119

2 年前