玫瑰巧克力蛋糕麵包【麵包保濕秘訣】

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沒想到馬鈴薯竟然保濕效果那麼神奇的效果,就算放到隔天,口感依舊保持軟嫩好吃,加上濃郁巧克力蛋糕,真的讓人停不下來....

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250g
馬鈴薯泥 100g
細砂糖 20g
無鹽奶油 20g
全蛋液 60g
鮮奶 40g
速酵母粉 3g
3g
巧克力蛋糕 適量
  • 1 材料皆倒入麵包機裡,酵母粉也一起投入麵包機內, (鹽與 奶油先暫時不放) ,接著選取品項『30(烏龍麵糰)』模式, 按下"開始"進行揉打。
  • 2 等15分鐘揉打結束,待麵團筋性變大後,加入冰奶油。接著 再度選取一次『30(烏龍麵糰)』按"開始",再讓機器揉打至 麵團完全光滑。
  • 3 進行第二次的『30(烏龍麵糰)』模式揉打時,9 分鐘左右見 麵團已呈現光滑狀即可關機,二次揉打的目的是藉此將麵團 打出薄膜使烤出來的麵包體組織更細緻,直接室溫發酵約40分鐘。
  • 4 將大麵團分成 6等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊滾圓,用 擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘。
  • 5 取出 1個小麵團慢慢整形成圓形麵皮,中間稍厚,外面稍薄 即可,用切刀在中心隆起周圍切 4刀,中間不切,拿起切好 的棉花巧克力蛋糕放在中間拿起一片麵皮包住,拿起對面的麵皮包裹,將第3,4片麵皮層層包疊包起來
  • 6 進烤箱發酵30分鐘,烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即 可。
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小撇步

溫馨提示:
* 只要按照步驟絕對可吃到,一定可吃到超軟Q的麵包
* 巧克力蛋糕作法http://icook.tw/recipes/108004
* 歡迎大家光臨我的 FB :
http://www.facebook.com/jeanica888

2015/04/24 發表 3,750 瀏覽

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