櫻花酥餅

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用粉粉的櫻花點綴,使簡單的酥餅都變得優雅、柔美起來呢~

食材

鹽漬櫻花 約16-20朵
軟化的無鹽奶油 60克
糖粉 40克
蛋黃 1個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 110克
細砂糖 1小匙
  • 1 將鹽漬櫻花浸泡冷開水30分鐘以去除鹽分,再用紙巾吸乾水分備用
  • 2 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)充分拌勻
  • 3 加入蛋黃和香草精拌勻
  • 4 篩入低筋麵粉拌勻後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 在桌面上和麵團上撒些手粉,將麵團橄成0.5公分厚的麵皮,再用餅乾模壓出形狀
  • 6 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,表面再放上步驟1的鹽漬櫻花。放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘
  • 7 出爐後,趁熱在餅乾表面撒上細砂糖,然後在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻即可
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小撇步

1. 約可做直徑5公分的圓形餅乾16-20塊
2. 鹽漬櫻花可在烘焙材料店購得
3. 步驟4不要過度攪拌,避免麵團出筋,餅乾的口感會較硬
4. 也可不用餅乾模,直接將步驟4的麵團包上保鮮膜,滾成圓柱狀,再放入冰箱冷凍1-2小時,然後切成每片0.5公分厚的麵皮

2015/04/22 發表 8,032 瀏覽

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討論共 2 則

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為什麼我的櫻花顏色沒有像你們那麼美 😂😂

5 個月前
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作者回應

可能跟買到的鹽漬櫻花或上火太強有關~

5 個月前
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香草精可以省略嗎

5 個月前
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作者回應

可以~

5 個月前