炒雞丁Part II(辣子雞丁)


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第一次炒雞丁是用豆瓣醬,這次想用醬油調味就好。乾辣椒跟花椒再放多一點就更香了。不喜歡嘴巴咬到一粒粒的花椒,所以只取香味。

食材
雞胸肉
300g
青椒
適量
(蒜味)花生
適量
乾辣椒
適量
花椒粒
適量
調味料
醬油
2匙
2匙
1匙
味霖
1匙
醃料
鹽巴
適量
醬油
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
太白粉
適量
  • 1
    雞胸肉去皮、切小丁,用醃料拌勻。乾辣椒、青椒切段備用。
  • 2
    取炒鍋放油,把雞丁放進去炒到8分熟(肉丁變白)先撈起。
  • 3
    放油,把花椒粒丟入炒香,再把花椒粒取出,把乾辣椒下鍋炒。
  • 4
    把雞丁放下去炒、加入調味料及青椒片,起鍋前放蒜味花生,快速攪拌後起鍋。
2015/04/19 發表 2,442 瀏覽
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