雜糧果乾小餐包

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加入滿滿的雜糧和綜合果乾,吃起來很有咀嚼感~

食材

高筋麵粉 180克
全麥麵粉 70克
速發酵母粉 4克
砂糖 10克
4克
軟化的無鹽奶油 10克
170克
雜糧和綜合果乾 80克
  • 1 將雜糧和綜合果乾混勻備用(堅果可先用150℃烘烤10分鐘,吃起來會比較香口)
  • 2 除了雜糧和綜合果乾外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 3 加入雜糧和綜合果乾以低速拌勻
  • 4 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 5 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 6 將麵團分割成等重的6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 7 把步驟6的麵團逐一壓扁再滾圓(滾圓是最簡單的整形法,但也可依個人喜好,整成橢圓形或其他形狀也可以),放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 8 發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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2015/04/19 發表 2,837 瀏覽

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