【酥脆】焦糖爆米花

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市售類似的酥脆爆米花都貴桑桑,但自己DIY的話其實不會很難說,而且做出一大袋可以吃得很過癮,花的成本也不會很高呢~
週末宅在家看電影,配上這款酥脆又好吃的爆米花是再好不過囉!

食材

爆米花用的玉米粒 1杯
植物油 1大匙
焦糖醬
無鹽奶油 100克
玉米糖漿 100克
砂糖 100克
1/2小匙
小蘇打粉 1/4小匙
  • 1 將玉米粒和植物油混勻後,蓋上鍋蓋,用中火加熱約3分鐘會聽到玉米粒的爆跳聲,等到爆跳聲停止後熄火,靜置一會才打開鍋蓋
  • 2 製作焦糖醬。將無鹽奶油、玉米糖漿、砂糖和鹽放入鍋中,邊加熱邊攪拌至煮滾,停止攪拌再續煮4分鐘後離火,然後加入小蘇打粉拌勻
  • 3 立刻將步驟2倒入步驟1拌勻,盡量使每粒爆米花都沾裹上焦糖醬
  • 4 將步驟3攤在鋪有烘焙紙的烤盤上,最好把爆米花鋪平,不要重疊在一起。放入已預熱160℃的烤箱中,烤10分鐘
  • 5 取出後拌一拌,再將爆米花鋪平,放入160℃的烤箱中,再烤10分鐘,出爐後放涼即可
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小撇步

1. 焦糖醬加鹽調味可降低甜膩感,但不喜可省略
2. 焦糖醬的無鹽奶油可用有鹽奶油代替,但不須再加鹽
3. 喜歡的話,可在步驟3拌入烤過的堅果,如花生、腰果、杏仁果或夏威夷豆等
4. 步驟5待爆米花冷卻後,裝入密封袋保存,可保持酥脆的口感

2015/04/18 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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玉米糖漿可改為其他嗎?

3 個月前
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作者回應

葡萄糖漿~

3 個月前
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使口感酥脆,顏色也較深,務必要加呦^^

2 年前
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我想應該是不行的,市售的焦糖醬比較適合用來塗抹呦^^

2 年前
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請問加小蘇打粉的作用是?

2 年前
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2 年前
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請問可以使用市售的焦糖醬煮熱取代食譜中的焦糖醬嗎?

2 年前