【免烤】香蕉巧克力起士蛋糕

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免烤的起士蛋糕比用烤的起士蛋糕簡單許多,而且失敗率也較低,絕對是烘焙新手的入門款~
這款巧克力起士蛋糕用可可含量高的黑巧克力製作,巧克力味不但相當濃郁,而且跟香蕉也很搭呦!

食材

巧克力餅乾碎 45克
融化的無鹽奶油 20克
吉利丁片 2克
Mascarpone起士 65克
砂糖 15克
融化的黑巧克力 50克
冰的動物性鮮奶油 75毫升
新鮮香蕉(切片) 1根
  • 1 將慕斯圈用烘焙紙墊底,外圍再包上鋁箔紙固定(使用活動式模具,只需在底部墊烘焙紙)。將巧克力餅乾碎加入融化的無鹽奶油拌勻後,鋪進慕斯圈的底部,再用湯匙背面壓實,放入冰箱冰硬備用
  • 2 將吉利丁片泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解
  • 3 將Mascarpone起士用木匙打軟後,加入砂糖拌勻
  • 4 將步驟2倒入步驟3拌勻
  • 5 加入融化的黑巧克力拌勻
  • 6 將冰的動物性鮮奶油打發(打發至跟步驟5的稠度差不多)後,加入步驟5拌勻
  • 7 將步驟6填入步驟1約1/3滿後,鋪上ㄧ層新鮮香蕉片,再填滿步驟6,然後抹平表面,放入冰箱冷藏2-3小時以上至凝固
  • 8 用噴火槍或吹風機加熱慕斯圈的邊緣即可脫模
  • 9 香蕉片也可用香蕉泥代替,或者什麼都不加也可以
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小撇步

1. 此份量可做直徑7.5公分的圓形慕斯圈約2個份
2. 巧克力餅乾碎可在烘焙材料店買到,或者用壓碎的OREO餅乾(刮去夾心)或消化餅乾取代也可以
3. Mascarpone起士可用奶油起士(Cream Cheese)代替,但吉利丁片的用量改成1克
4. 表面裝飾可依個人喜好做變化

2015/04/16 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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可以請問你用的巧克力餅乾碎是哪一種嗎?除了oreo還有哪一種

10 個月前
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作者回覆

我是用在烘焙材料店買的現成餅乾碎,顏色和味道跟OREO差不多~做巧克力餅乾底通常都是用這種,但若是不喜歡,其實用自己喜歡的巧克力餅乾就可以了,或者改用全麥餅乾也ok~

10 個月前
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有些起士蛋糕可以放冷凍保存,但因實際上我沒試過,所以無法建議是否可冷凍~不過怕影響解凍的口感的話,最好還是放冷藏囉!

2 年前
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請問可放冷凍存放嗎?

2 年前
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底部是可以活動分開的~

2 年前
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請問什麼是活動式烤模?

2 年前