新加坡海南雞飯【深夜食堂x鮮食家】

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將簡易版本的新加坡海南雞飯食譜分享給大家,盛碗飯配上嫩嫩的雞肉,喜歡香菜或吃辣的就切些擺著,雞肉香香的、米飯香香的、沾醬香香的,做這道菜廚房也乾乾淨淨的,很好吃、很簡單。

份量2人份

食材

3隻
蒜頭 5顆
老薑 1段
香茅 1隻
雞油 適量
大雞腿 1隻
  • 1 蒜頭、老薑、香茅、紅蔥頭切碎,準備待會爆香使用,這四種料的分量比例均等即可,並沒有特別規定。
  • 2 切好的碎末使用雞油爆香,待香味冒出、顏色呈現金黃後關火。
  • 3 立刻洗米煮飯「幾碗米,就加幾米水!」 直接將水加入剛爆香後的碎末中混合,且不需要把雞油瀝掉。
  • 4 混合好後直接倒入煮飯鍋中。
  • 5 加入適量的鹽。
  • 6 電鍋中一併放入雞腿,還可加香蘭葉或香茅增添香氣,接著就像平常煮飯一樣,按下電鍋開關,等待。
  • 7 等待的過程中就來做沾醬吧!同樣準備蒜末、薑末,外加蔥末! 蔥末用少許鹽巴抓一抓,去掉生味。
  • 8 熱雞油(也太簡單)。
  • 9 將熱好的雞油直接倒入碎末中,醬料就完成囉。
  • 10 擺盤即完成。
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2015/04/12 發表 4,350 瀏覽

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