❤日式餐桌計劃❤和風玉子燒*微整型小撇步

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Juicy帶汁的香甜玉子燒~軟嫩順口~微微蛋香~食譜裡還有幫它微整型的小撇步唷~

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

3顆
熱水 100ml
鰹魚粉 1小匙
鰹魚醬油 1小匙
2小匙
牛奶 2小匙

食譜影片

01:11
  • 1 *蛋液打勻~ *熱水融化鰹魚粉後放入其他調味拌勻。 *蛋液與調味拌勻。
  • 2 *準備玉子燒鍋具。 *熱油鍋,準備一個小油刷和一小碗油~
  • 3 *油熱後。可以先將蛋液劃一條線,蛋液馬上熟透表示油夠熱~
  • 4 *先下第一層蛋液~搖晃讓蛋液佈滿整個鍋內~大約8-9分熟即可開始捲蛋皮~
  • 5 *捲完後推到鍋底,再刷一次油~
  • 6 再用湯匙舀蛋液入鍋,讓蛋液佈滿鍋內,並輕輕提起原本的蛋捲讓蛋液流入蛋捲下方~
  • 7 *一樣約八九分熟再將蛋液捲起,方向向內捲然後最後再推到鍋底~
  • 8 *重複以上動作直到蛋液用光或是做到喜歡的玉子燒大小即可。
  • 9 *稍微放涼即可切片~
  • 10 整型小秘訣-->> *若是玉子燒形狀不夠漂亮,趁著玉子燒還溫熱的時候倒在錫箔紙上,將錫箔紙包覆住,然後整出喜歡的長方形和是正方型這樣~但是會有點燙手就是了,如果怕燙可以再加一個壽司捲簾包在錫箔紙外面輔助這樣喔~(給初學者的建議啦~多練習幾次應該可以慢慢做出漂亮的形狀的~加油!!!)
  • 11 擺盤~
  • 12 好好吃好軟嫩滑口呢~!
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小撇步

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ღ小撇步ღ
*如果要吃蛋白明顯口味,打蛋液時不用攪拌非常均勻喔~
*要呈現勻稱的黃色外觀,就將蛋液打勻即可~
*玉子燒的鍋具媽咪在宜得立購入,約250圓左右的價格~

2015/04/11 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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糖是用什麼糖? thanks

1 年前
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作者回應

砂糖即可喔~

1 年前