情人節送禮推薦:明治巧克力蛋糕


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輕食感的巧克力蛋糕,烘焙後若能漂亮地凹陷,就是完成度很高的作品。灑上大量的糖粉可以讓蛋糕看起來更美,依照個人喜好可以添加鮮奶油來增添蛋糕的美味。

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**日本官方動畫食譜
http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/movie/266.html

時間
90 分鐘
  • 1
    將巧克力切碎,與奶油一起放入碗中,用50~55度的熱水隔水加熱使其溶化。
  • 2
    將蛋黃與蛋白分開。
  • 3
    分好的蛋白先放入冰箱(使其較易打發)。
  • 4
    先將低筋麵粉過篩。
  • 5
    將定型用奶油置於室溫使其軟化,將容器塗上薄薄一層奶油,灑上高筋麵粉(低筋麵粉也可),並去除多餘的麵粉。
  • 6
    將烤箱預熱至180度。
  • 7
    將蛋黃與細白糖(35g)放入碗裡,用打蛋器均勻攪拌,並同時使用60度左右的熱水隔水加熱。當溫度達到手觸碰時感覺會熱的程度將碗從熱水抽離,將蛋黃與糖打發至變白。
  • 8
    將溶化的巧克力與奶油加入「7」,均勻攪拌。
  • 9
    將蛋白放入另一個碗,將剩餘的細白糖(35g)分三次加入,用打蛋器將其打至硬性發泡。
  • 10
    在「8」裡加入3分之1的「9」,使用鏟子輕輕攪拌後,再次將已過篩的低筋麵粉灑入,同時為了不要讓泡泡消失需輕輕攪拌。
  • 11
    將剩下的「9」加入「10」,由底至上輕輕攪拌。
  • 12
    將蛋糕體倒入容器,從2~3cm左右的高度輕敲將空氣排出,用180度的烤箱烘烤40~45分鐘。
  • 13
    將竹籤插入「12」的蛋糕體中央,若沒有任何沾黏狀況即完成。
  • 14
    將容器冷卻後由容器中倒出,若完全冷卻即可用茶葉篩灑上糖粉。
小撇步

※奶油可用瑪卡琳代替
※依個人喜好可以添加含糖鮮奶油或洋酒鮮奶油。

2015/04/10 發表 1.8 萬 瀏覽
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請問是用多大的模子?

4 years ago

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