蜂蜜無花果杏仁塔

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蜂蜜×無花果×杏仁是超速配的組合,拿來做成甜塔也是天作之合呀~♥

食材

塔皮
軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 40克
蛋黃 1個
低筋麵粉 120克
杏仁粉 20克
蛋液(刷在塔皮內側) 適量
杏仁奶油
軟化的無鹽奶油 55克
糖粉 55克
室溫的全蛋(打散) 1個
杏仁粉 55克
表面食材
新鮮無花果(切片) 數個
蜂蜜 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉拌勻,加入蛋黃拌勻
  • 2 篩入低筋麵粉和杏仁粉拌勻
  • 3 拌成一團後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時
  • 4 在桌面和麵團上撒些手粉,將麵團擀成0.3公分厚的麵皮,大小約比塔模稍大。將塔皮覆蓋在塔模上,再用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合,然後切掉多餘的塔皮,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 塔皮鋪上烘焙紙,再放上重石,避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 6 烤好後,拿走烘焙紙和重石,把蛋液刷在塔皮的內側,用180℃再烤7分鐘。出爐後,放涼備用
  • 7 製作杏仁奶油。將軟化的無鹽奶油加入過篩的糖粉拌勻後,分次加入回溫的蛋液拌勻,再加入過篩的杏仁粉拌勻
  • 8 將步驟7填入步驟6中,放入已預熱180℃的烤箱中,烤20-25分鐘
  • 9 放涼後,在表面排上新鮮的無花果片,再淋上蜂蜜即可
  • 10 喜歡的話,可以再用新鮮覆盆子、開心果和食用金箔點綴,看起來就更華麗了,送人當禮物非常適合呦
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2015/04/10 發表 2,877 瀏覽

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討論共 2 則

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請問食譜的量大概是幾寸的呢?是只能做那一個小的嗎?

1 年前
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作者回應

不清楚是幾吋呦~此份量可做直徑13公分的塔模2個份,或直徑6公分的迷你塔模5個份~

1 年前