芋頭牛奶饅頭

2015/04/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
13.8萬 4,130 13 10

製作饅頭沒有壓麵機又懶得橄麵皮的話,最簡單又快速的整形法就是把麵團滾圓囉!

食材

蒸熟的芋頭 125克
砂糖A 1大匙
牛奶 1大匙
中筋麵粉 250克
速發酵母粉 3克
砂糖B 25克
植物油 1/2大匙
牛奶 130克
  • 1 將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀(壓爛的程度看個人喜歡的口感),加入砂糖A和牛奶拌勻
  • 2 將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖B、植物油和牛奶拌勻後,加入步驟1拌成一團
  • 3 將步驟2放在桌面上,用雙手揉至表面光滑(約揉10分鐘),然後蓋上保鮮膜,進行20分鐘的第一次發酵
  • 4 分成8個小麵團,再分別滾圓,放在烘焙紙上
  • 5 排在蒸鍋內,而麵團之間要保持適當的間距。放在溫暖處,進行20-30分鐘的最後發酵
  • 6 水滾後放入蒸鍋內,蓋上鍋蓋但不要完全密封,留一個小縫隙,以中火蒸12分鐘。蒸好後,先不要打開鍋蓋,靜置10分鐘,讓鍋內的熱氣慢慢散去,避免一下子接觸到冷空氣產生皺皮
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小撇步

將鍋蓋用布包起來,可避免鍋蓋的水汽滴在饅頭的表皮上,產生溼軟和坑洞的情形~

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討論共 13 則

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每次都有收藏但不曉得那裡找檔案.謝謝

9個月前
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哦应该是液状, 谢谢分享!

2年前
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请问牛奶是粉状还是液状? 因为是用克所以有点疑惑。

2年前
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作者回覆

是液狀~

一年前
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一大匙是多大匙?

2年前
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作者回覆

15克

一年前
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請問湯匙用什麼湯匙?

2年前
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作者回覆

是量匙呦~

一年前
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或者電鍋跳起,不要直接打開鍋蓋,只移開一點點縫隙透氣三~五分鐘

2年前
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電鍋蒸的話,外鍋加一杯水(量米杯)跳起後再悶五~十分鐘既可

2年前
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我也想知道

2年前
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電鍋蒸+1

2年前
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如果是用電鍋蒸呢?

2年前