超軟嫩☆~紫蘇高湯千層蛋捲

高湯蛋捲真的是日本人的大好物~在台灣的居酒屋點一份玉子燒也要200塊左右,在這裡教大家我們家流的千層黃金蛋捲,只要用柴魚粉取代日本要熬的昆布柴魚高湯,加上一些紫蘇葉或蔥綠,再善用一些道具,就可以馬上完成超軟嫩的玉子燒喔~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
雞蛋
3顆
100CC
紫蘇葉
少許
少許
柴魚粉
一小匙
醬油
適量
  • 1
    把蛋和水以及切碎的紫蘇葉和柴魚粉放入一個碗中拌勻
  • 2
    在長方形鍋上抹上少許油
  • 3
    倒入蛋汁,第一層我會等蛋大約5分熟就直接用鏟子往上推過去,不在意形狀,這樣子的蛋會比較軟嫩
  • 4
    再倒入第二層蛋汁,這邊有一個小技巧就是要把第一層的蛋底部往上提開,讓第二層的蛋汁流入,等蛋八分熟的時候用筷子把蛋四周撥開,再慢慢捲起來,這樣煎出來的形狀會比較漂亮
  • 5
    捲好的蛋往上推
  • 6
    倒入第三次蛋汁,重複4的步驟
  • 7
    捲好的蛋起鍋後,在上面放上蔥花,要吃的時候撒上些許醬油即可
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2015/04/05 發表 3,390 瀏覽
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