爆漿巧克力蛋糕

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美味的爆漿巧克力蛋糕 不但簡單且低負擔
是情人節and下午茶的最佳選擇
(份量 : 底部為5cm的圓型杯模,約9個)
((也可以使用紙型杯模))

建議使用 :
特級深黑苦甜巧克力(鈕扣型)
((此品牌巧克力非常香濃))

份量9人份 烹調時間45分鐘

食材

奶油 85g
白砂糖 65g
全蛋 3顆
中筋麵粉 40g
苦甜巧克力 225g
  • 1 將巧克力隔水加熱至全部融化 (注意:隔水加熱時小碗在下,大碗在上)
  • 2 將已室溫軟化的奶油放入盆中用打蛋器打散
  • 3 加入白砂糖拌勻
  • 4 加入蛋拌勻
  • 5 加入麵粉攪拌成"無粉粒麵糰"
  • 6 加入隔水融化的巧克力拌勻 (此步驟開始加入刮刀)
  • 7 將擠花袋套在杯子上,並倒入麵糊,接著剪開約1cm的開口(不需花嘴)
  • 8 將杯模塗上一層奶油
  • 9 接著裹上一層已過篩的可可粉
  • 10 將麵糊由角落開始往內部畫圓,至杯模5~6分滿
  • 11 預熱烤箱200度20分鐘,再放入烤箱6~8分鐘,時間到要馬上拿出(若要現吃烤8分鐘,若要等會兒吃烤6分鐘)
  • 12 完成後可加上冰淇淋或水果等配料
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小撇步

1.塗上奶油再裹上可可粉 : 方便脫模
2.麵糊不間斷擠出 : 避免麵糊與烤模脫離
3.時間到馬上拿出 : 避免過熟導致無爆漿
4.奶油室溫軟化 : 操作快速方便
5.麵糊由角落往內畫圓 : 使蛋糕體完整美觀
6.隔水加熱時小碗在下 大碗在上 : 避免有多餘的水分進到巧克力裡,影響巧克力品質
7.全程使用打蛋器攪拌 : 使麵糊可均勻混合

2015/04/05 發表 6,285 瀏覽

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WT

2 年前
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wow sofa king

2 年前