炒雞丁

2015/04/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

雞胸肉 1片
1支
蒜頭 1顆
調味料
豆瓣醬 適量
醬油 適量
適量
適量
醃料
鹽巴 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
米酒 適量
蛋白 適量
太白粉 適量
  • 1 雞胸肉去皮,切小丁;蒜頭切細粒、蔥切小段
  • 2 取一深碗,把雞丁放進去,加入醃料後拌勻,醃個15-20分鐘
  • 3 取炒鍋放油,把雞丁放進去炒到8分熟(肉丁變白)先撈起
  • 4 把雞皮放進去乾煎,煎出油來,用雞油炒香蔥白跟蒜粒
  • 5 加入豆瓣醬、醬油、水、糖,攪拌均勻後,把雞丁倒進來繼續炒熟
  • 6 起鍋前加入蔥綠快速炒一下就可以起鍋了
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小撇步

1.為了順口,我把雞皮去除,只用雞肉丁入菜;雞皮可以放下去乾煎、煎出香雞油,拿來炒蔥跟肉滋味很好。但是~這隻雞、、、一點油都沒有、沒有!
2.醃的時間沒有細算,因為通常我都是先煮菜、再煮葷食。

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