韓式甜烤肉

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韓國菜其實不一定是辣的,這個甜烤肉就十分適合全家的口味,而且這個調味組合可以配合其他肉類做出不同的菜式呢!
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份量3人份

食材

五花肉片(豬腩片) 200 克
洋蔥 1/2 個
數條
甘筍 半條
金菇 100 克
白芝麻 少許
醃料
水梨泥 2 湯匙
豉油 2 湯匙
粟膠 2 湯匙
味醂 1/2 湯匙
麻油 1/2 湯匙
蒜末 1/2 湯匙
  • 1 水梨一小塊磨成泥至足夠 2 湯匙的份量
  • 2 水梨泥與其他醃料拌勻
  • 3 五花肉片與醃料拌勻,置冰箱內醃至少 4 小時或過夜 (可以把材料放於食物保鮮袋中包好,間中整包反轉讓肉醃得均勻一點)
  • 4 開始煮食前先將洋蔥,蔥及甘筍切幼絲,金菇稍為分開成小束
  • 5 開中火,鍋內加入少許油,放入已醃好的肉跟醃料炒至肉半熟
  • 6 加入全部蔬菜炒至軟身,然後調到大火炒至汁料收乾,上碟後灑上芝麻即成 (蔬菜要切得比較幼,可以加快蔬菜變軟,煮好時豬肉又不會過熟)
  • 7 粟膠即corn syrup,香港通常比較容易買到的是圖中那種 於部份普通超級市場有售,當然於大型超級市場或烘焙店都會找到 韓國菜經常會用到這種或者另一種咖啡色的rice syrup來做調味料
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2015/04/01 發表 3,107 瀏覽

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