【復活節】紅蘿蔔熱十字麵包

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熱十字麵包是復活節常見的一款應節麵包,其麵包體通常會加入香料粉和果乾,表面還會用麵糊畫上十字圖案~
這款熱十字麵包特別加入蒸熟的紅蘿蔔,除了跟肉桂粉和葡萄乾很對味外,也很有復活節的味道呢!

食材

十字麵糊
高筋麵粉 1大匙
1大匙
裝飾
蜂蜜 1小匙
熱水 1小匙
麵包體
高筋麵粉 250克
速發酵母粉 5克
肉桂粉 1/2小匙(可省略)
冷卻的蒸熟紅蘿蔔 65克
砂糖 25克
4克
軟化的無鹽奶油 25克
牛奶 100克
葡萄乾 75克
  • 1 除了葡萄乾外,將麵包體所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合
  • 2 打到麵團變得光滑,且有透明薄膜後,加入葡萄乾用低速打勻
  • 3 打好的麵團用手滾圓,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分割成等重的9個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 把發酵好的小麵團壓扁後再次滾圓,放到鋪有烘焙紙的烤盤裡,麵團之間要保留適當的距離。將烤盤蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 7 製作十字麵糊。將高筋麵粉和水調勻後,裝進擠花袋內
  • 8 在麵團表面擠上十字圖案後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 9 將蜂蜜和熱水調勻後,趁熱在麵包表面刷上熱蜂蜜水即可
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小撇步

1. 可做20公分×20公分的正方形烤盤1個份,若是用長方形烤盤,可改放12個小麵團
2. 也可不放入烤盤內,直接將小麵團滾圓後,排在鋪有烘焙紙的烤盤上
3. 葡萄乾可用其他的果乾代替
4. 平時製作可省略表面的十字圖案

2015/04/02 發表 3,117 瀏覽

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