煎牛排佐紅酒醬汁-米爾頓 黑皮諾紅葡萄酒

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來自紐西蘭的米爾頓 黑皮諾紅葡萄酒是個"百搭"的紅酒。綜合了黑櫻桃與莓果的淡雅香氣,玫瑰芬芳時而撲鼻,入口的感覺則是相當柔和溫淡,優雅而細膩。有點酸,但不澀,單寧酸很少。非常適合搭配以直火煎烤的牛排,鴨肉及羊肉,更適合中式熱炒料理。
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食材 (2 人份 20 分鐘

牛排 2塊
紅葡萄酒 80cc
巴薩米克醋 1小匙
黑胡椒粉 少許
鹽之花或海鹽 少許
橄欖油 一小匙
蒜頭(切片) 2瓣
蔬菜
櫛瓜 三片
夏南瓜 三片
迷你胡蘿蔔 3-4根
小蕃茄 2顆
  • 1 準備材料。牛排先用蒜片及黑胡椒粉,橄欖油醃製15分鐘。
  • 2 將迷你胡蘿蔔先水煮熟,放涼備用。
  • 3 準備一個燒烤盤或厚平底鍋,熱鍋後用刷子刷一層油在燒烤盤上。
  • 4 鍋子燒至熱後(當看到烤盤上的油紋似乎出現時,代表溫度已達到,這樣才可讓牛排裡的肉汁在表面鎖住)。將牛排下鍋。
  • 5 熟度可依個人喜愛的程度做調整,當牛排側邊看到煎至妳(你)喜歡的熟度時....就可翻面煎。全程使用中大火。
  • 6 再將牛排烙上格紋。
  • 7 準備一個溫盤(如何溫盤呢?!當煎牛排時可將盤子放在剛才水煮胡蘿蔔時的熱鍋子上,達到溫盤的效果),將煎好的牛排起鍋放在溫盤上,靜置5-8分鐘可讓牛排裡的肉汁保留住,才不會流失肉汁讓肉質變柴。
  • 8 利用剛才的燒烤盤將櫛瓜及夏南瓜下鍋煎至喜歡的熟度。
  • 9 櫛瓜不需煎過熟,保有一些脆度口感才好吃。剛才醃製牛排剩下的蒜片也下鍋煎香。
  • 10 熄火後倒入紅酒及巴薩米克醋。
  • 11 用鍋鏟將附著在燒烤盤裡的肉汁渣渣刮下,這是美味的精華不要浪費喔!
  • 12 美味富有層次的紅酒醬汁。
  • 13 直火燒烤的牛排及櫛瓜佐上紅酒醬汁,輕啜一口黑皮諾紅葡萄酒,再嚐一口美味的牛排,真是人生一大享受呢~
  • 14 【飲酒過量有礙健康、拒絕酒駕、未滿18歲禁止飲酒】
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小撇步

黑皮諾紅葡萄酒它最為人稱道的是強烈的紅色果香,櫻桃的香氣是它的招牌。入口後黑皮諾的單寧非常的滑順,隱約中嚐得到櫻桃及莓果的香氣,有人會用絲綢的細滑包覆感來形容,非常的細膩高雅。非常適合搭配紅肉類或鴨肉來享用,連中式熱炒都是絕配呢!
http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/WineDetail/wine_detail/5002

2015/07/29 發表 4,764 瀏覽

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