泰式酸辣湯-米爾頓 奧普園麗絲玲白葡萄酒

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紐西蘭經典麗絲玲白酒風味,充滿柑橘水果酸甜滋味。和泰式料理酸,辣,甜的特性頗佳,搭配海鮮及貝類更能品嚐到白酒絕佳的風味及口感,也是一瓶很棒的開胃酒選擇。
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食材 (2 人份 20 分鐘

鮮蝦 8隻
透抽 1隻
蛤蜊 8顆
新鮮香茅 20g
南薑 20g
檸檬葉 6片
紅蔥頭 2粒
辣椒 2-3根
洋蔥絲 30g
小蕃茄 10顆
高湯或水 600cc
調味料
泰國魚露 2大匙
檸檬汁 3大匙
砂糖 1大匙
泰式酸辣湯醬 1.5大匙
是拉差醬 1/2大匙
  • 1 準備所有材料。檸檬先擠出檸檬汁備用。
  • 2 米爾頓 奧普園麗絲玲白葡萄酒。
  • 3 將鮮蝦去除腳,鬚後挑除腸泥,洗淨。蛤蜊泡水,吐盡砂;透抽去除外膜切成圈狀備用。小蕃茄切對半。香茅拍扁。南薑及辣椒切片。檸檬葉稍微撕開一些可幫助釋放香氣。
  • 4 檸檬汁可依個人喜歡的酸度做增減。喜歡辣亦可加一些辣椒粉做增色及調味。
  • 5 泰式醬料:(左至右)是拉差醬,酸辣湯醬,泰式魚露。這些調味料都可在大型南北貨店或大賣場,百貨超市購買得到。
  • 6 準備一個湯鍋或砂鍋。倒入高湯先煮滾。
  • 7 加入所有調味料(檸檬汁除外),及南薑片,檸檬葉,香茅。
  • 8 用小火煮出香味。
  • 9 當香味釋放出來時,再加入海鮮及其他食材(蛤蜊可先加入,開口後再放其他海鮮材料)。
  • 10 煮滾後加入檸檬汁,品嚐一下味道,喜歡辣一些或甜一些,調味料都可做調整。
  • 11 【飲酒過量有礙健康、拒絕酒駕、未滿18歲禁止飲酒】
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小撇步

泰式的酸辣及海鮮的自然鮮甜,非常適合搭配來自紐西蘭的【米爾頓 奧普園麗絲玲白葡萄酒】,麗絲玲是白酒中高貴,優雅的代表。充滿柑橘酸甜的水果香氣,入口後尾韻細膩。夏天飲用時也能成為風味甜蜜而華麗的冰酒喔!
http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/WineDetail/wine_detail/4985

2015/07/29 發表 3,782 瀏覽

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