西梅牛頓餅乾

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牛頓餅乾的餡料通常是用無花果乾,但買不到無花果乾的話,改用其他果乾也可以呦,像是西梅乾也是不錯的選擇!

食材

西梅乾 200克
熱水 適量
軟化的無鹽奶油 40克
糖粉 30克
蛋黃 1個
中筋麵粉 80克
肉桂粉(或香草精) 1/4小匙
  • 1 西梅乾加入熱水浸泡30分鐘,使西梅乾軟化,然後瀝乾水分
  • 2 將步驟1用果汁機(或食物處理機)攪打成泥狀後,裝入擠花袋內備用
  • 3 將軟化的無鹽奶油和糖粉拌勻
  • 4 加入蛋黃拌勻
  • 5 篩入中筋麵粉和肉桂粉
  • 6 用橡皮刮刀拌成一團後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時
  • 7 在桌面上鋪一張保鮮膜,然後在保鮮膜和麵團上撒些手粉,蓋上另一張保鮮膜,接著將麵團擀壓成0.3公分厚、8公分寬的長方形麵皮,再放上步驟2的西梅餡
  • 8 將上下麵皮連同保鮮膜捲起來,再把封口處仔細黏合
  • 9 包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘,使麵皮稍微變硬會比較好切
  • 10 每3公分切一段,將封口處朝下,排在舖有烘焙紙的烤盤上。放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
  • 11 外皮酥鬆而內餡也不會太甜,配茶吃剛剛好
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小撇步

1. 可將西梅乾改成其他的果乾,如杏桃乾、葡萄乾或無花果乾等
2. 將步驟2的西梅餡裝入擠花袋內,比較方便操作
3. 可在西梅餡拌入洋酒,增添風味

2015/03/31 發表 3,913 瀏覽

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