油條豆腐鮮蚵

2015/03/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豆豉鮮蚵已經很美味配上酥脆的油條讓口感更豐富。
這道菜不只能配飯吃,當成配啤酒的小菜也超讚。

食材 (2 人份 20 分鐘

牡蠣 約20粒
豆腐 半盒
油條 1根
蒜末 約四瓣大蒜
薑末 少量
青蔥 三根
豆豉 一湯匙分量
辣椒 兩小根
米酒 適量
醬油膏 適量
砂糖 一茶匙
烏醋 一茶匙
地瓜粉 適量
泰國蠔露 幾滴
  • 1 油條切小塊用氣炸鍋炸酥脆。 (如果不想油炸也可以用烤箱烤)
  • 2 牡蠣裹上地瓜粉燙熟後撈起待用
  • 3 熱鍋爆香蒜末,薑末,蔥白 豆豉,辣椒,淋點米酒炒香
  • 4 用醬油膏,蠔露,砂糖調味 加一點燙鮮蚵的水煨煮豆腐
  • 5 放燙熟鮮蚵,加烏醋,蔥綠拌勻 最後把豆豉鮮蚵豆腐鋪在油條上。
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小撇步

燙牡蠣的水溫不要太高免得蚵仔肚破爆漿

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