泰式酸辣版白切肉[深夜食堂X鮮食家]

2015/03/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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泰式結合中式...酸辣過癮,肉交給電鍋蒸熟後只需把肉切薄片,準備好沾醬就可輕鬆美味上桌唷~~
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食材 15 分鐘

五花肉 一條
青蔥 一支(擺盤用)
泰式酸辣醬
蒜末 三顆
大辣椒末 兩根
辣椒圓片 三根
檸檬汁 一顆量
魚露 一大匙
二大匙
開水 適量
蒸肉去腥用
青蔥 二支
薑片 數片
米酒 一大匙
  • 1 五花肉電鍋蒸熟,約30分鐘,筷子能叉過肉就是熟了。生肉上先鋪一層薑片,再鋪一層青蔥,均勻淋上一茶匙米酒。
  • 2 蒸熟後的五花肉,用冰開水冰鎮,在冰鎮的同時順便可把肉片清洗一下,約3分鐘,
  • 3 肉片冰鎮洗淨後就可切薄片,
  • 4 完成。 肉片上的辣椒圓片是泰式酸辣醬裡的,再切點蔥花,蔥白斜切襬盤子中間。
  • 5 1)泰式酸辣醬,醬料用量可按照個人對酸,辣的接受度增減檸檬汁,辣椒末的用量。 2)通常傳統作法是辣椒切末,但我這次偷懶辣椒就切小圓片,沒想到阿子說不辣,最後就又切了兩根大辣椒末。
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