簡易家常菜 - 魚香茄子

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簡單的家常菜做法,雖然未必正宗,但肯定的是不難做而且很好下飯!
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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 300 克
免治豬肉 150 克
蒜末 1 1/2 湯匙
1 1/2 湯匙
1 1/2 湯匙
豆瓣醬 2 湯匙
生抽 1 1/2 湯匙
米酒 1 湯匙
1 湯匙
150 毫升
豬肉醃料
米酒 2 茶匙
1 小撮
白胡椒粉 少許
  • 1 豬肉用豬肉醃料醃大約半小時
  • 2 蔥,蒜頭及薑切碎成末
  • 3 茄子洗淨抹乾去除頭尾,切大約兩吋長好如圖中之三角條狀
  • 4 開中火,鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底,油熱後下茄子,先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟,煎好後盛起備用
  • 5 同一隻鍋中下少許油,放入蔥末,蒜末及薑末炒香(約 1 - 2 分鐘)
  • 6 加入已醃之豬肉炒至半熟
  • 7 加入豆瓣醬炒香(約 1 - 2 分鐘)
  • 8 加入 生抽,米酒,糖,水拌勻煮滾
  • 9 汁料煮開後加入己炒過之茄子,兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟
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2015/03/22 發表 9,107 瀏覽

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