全蛋海綿蛋糕

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免分蛋
我是自己手打所以花比較久的時間><

食材

全蛋 4顆
細砂糖 148g
2g
低筋麵粉 148g
沙拉油 20g
牛奶 25g
香草精 1g
  • 1 將烤膜鋪上一層白報紙備用,然後煮一鍋水(微熱但不燙手)
  • 2 蛋、細砂糖、鹽放入鋼盆,將鋼盆裡的東西攪散
  • 3 把攪散後的材料放入熱水中,以隔水加熱的方式打至乳白色(麵糊流速較慢)
  • 4 分次拌入低筋麵粉
  • 5 先取一些麵糊加入牛奶、沙拉油、香草精,拌勻後倒回原本的麵糊中再混合一下
  • 6 將麵糊倒入模型中,進烤箱前大力敲2次(敲出大的氣泡),上火160 下火160 烘烤
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小撇步

1.烘烤時要定時轉換位子以免受熱不均
2.烤完要馬上脫膜倒扣才不會縮腰喔

2015/03/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問烤多久

2 年前
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要烤多久?

2 年前