藍莓杏仁塔

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這款甜塔結合藍莓果醬和杏仁奶油,跟紅茶十分契合,非常適合作為午茶的甜點!

食材

內餡
自製(或現成)藍莓果醬 適量
塔皮
軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 40克
蛋黃 1個
低筋麵粉 120克
杏仁粉 20克
杏仁奶油
軟化的無鹽奶油 55克
糖粉 45克
室溫的全蛋 1個
杏仁粉 55克
裝飾
杏仁片 適量
糖粉 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉拌勻
  • 2 加入蛋黃拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和杏仁粉
  • 4 拌成一團後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時
  • 5 在桌面和麵團上撒些手粉,將麵團擀成0.3公分厚的麵皮,大小約比塔模稍大
  • 6 將塔皮覆蓋在塔模上,切掉多餘的塔皮,再用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合
  • 7 將自製的藍莓果醬(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/100333)填入步驟6約1/2滿
  • 8 製作杏仁奶油。將軟化的無鹽奶油加入過篩的糖粉拌勻後,分次加入回溫的蛋液拌勻,再加入過篩的杏仁粉拌勻
  • 9 將步驟8填入步驟7,表面再撒上杏仁片。放入已預熱180℃的烤箱中,烤20-25分鐘
  • 10 完全冷卻後脫模,再撒上糖粉裝飾即可
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2015/03/23 發表 6,952 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝,妳的食譜很棒。

1 年前
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作者回應

謝謝你^^

1 年前
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請問塔皮太乾,成型不了怎麼辦?

1 年前
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作者回應

酌量加點冰水~

1 年前