簡易家常菜 - 南乳香煎雞翅

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試過雞翅醃很久內裡都沒有入味嗎?有令冷藏雞翅更好吃的小秘訣,做任何口味都可以簡單又美味!
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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

雞中翼(中型) 10 隻
黃梅果醬 2 茶匙
開水 2 茶匙
醃料
南乳 15 克
1 茶匙
醬油 1/2 茶匙
老抽 1/4 茶匙
白胡椒粉 少許
麻油 少許
  • 1 雞翅解凍後放入鍋內,加室溫水至蓋面,開中慢火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 (過程中會迫出雞翅的油份和去掉腥味)
  • 2 撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
  • 3 醃料拌勻
  • 4 雞翅印乾水份和醃料拌勻,醃至少一個晚上
  • 5 開始煎雞翅前先拌勻黃梅果醬及清水(如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替)
  • 6 開中慢火,(如用不沾鍋可以免去下油,因雞翅本身油份很高)每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翅全熟,上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可
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小撇步

- 步驟 1 - 2 可以去掉冷藏雞翅的雪藏味道和腥味,而且可以令醃料更入味

2015/03/20 發表 2,463 瀏覽

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