柑橘奶酪

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結合柳橙和血橙,口感酸甜又清爽,作為重口味一餐的結尾非常適合!

食材

柳橙奶酪
吉利丁片 6克
牛奶 150毫升
動物性鮮奶油 140毫升
砂糖 40克
柳橙皮屑 2小匙
柳橙汁 30毫升
橙花水 1/2小匙(可省略)
血橙果凍
吉利丁片 2.5克
血橙汁 80毫升
砂糖 20克
裝飾
柳橙片 適量
血橙片 適量
  • 1 將吉利丁片泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解備用
  • 2 將牛奶、動物性鮮奶油、砂糖、柳橙皮屑和柳橙汁放入鍋中,用中火煮到砂糖溶解(不必煮到滾)
  • 3 倒入步驟1攪勻
  • 4 加入橙花水拌勻,再過濾一下
  • 5 倒入杯子或模具中,放入冰箱冷藏2-3小時至完全凝固(柳橙奶酪要完全凝固,才能加血橙果凍)
  • 6 製作血橙果凍。將吉利丁片泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒。將血橙汁和砂糖放入鍋中,用中火煮至砂糖溶解後,加入溶解的吉利丁片拌勻,然後靜置5分鐘,使其稍微冷卻
  • 7 將步驟6倒入凝固的步驟5,再放入冰箱冷藏2個小時以上至完全凝固
  • 8 在表面放上柳橙片和血橙片裝飾即可
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小撇步

1. 柳橙和血橙可改用其他的柑橘代替,如葡萄柚、柚子、檸檬或金桔等
2. 橙花水主要是增添風味而已,不喜可省略或用香草豆莢代替

2015/03/19 發表 5,484 瀏覽

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討論共 2 則

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請問柳橙皮屑要怎麼用 不會苦嗎
血澄是什麼?水果店買的到嗎

2 年前
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作者回覆

只取果皮橘色的部份,不要削到白色的部份,白色的部份就會苦~血橙是柑橘類的一種,果肉和果汁的顏色都較深,但買不到血橙的話,用柳橙代替就可以了~

2 年前