【櫻花風】綠茶戚風蛋糕

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春天是櫻花的季節,綠茶戚風蛋糕加入櫻花點綴,增添春天的氣息~✿

食材

鹽漬櫻花 適量
蛋黃 3個
砂糖A 25克
植物油 40毫升
牛奶 60毫升
低筋麵粉 75克
綠茶粉(或抹茶粉) 10克
蛋白 3個
砂糖B 55克
  • 1 將鹽漬櫻花浸泡冷開水30分鐘以去除鹽分,再用紙巾吸乾水分
  • 2 將步驟1的鹽漬櫻花排在中空戚風蛋糕模的底部備用
  • 3 將蛋黃和砂糖A拌勻
  • 4 加入植物油和牛奶拌勻
  • 5 篩入低筋麵粉和綠茶粉拌勻
  • 6 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀
  • 7 將步驟6的蛋白霜分2次加入步驟5混拌均勻
  • 8 倒入步驟2的中空戚風蛋糕模中,再把蛋糕模輕輕地摔兩下,將內部空氣擠出來。放進已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
  • 9 出爐後,立刻懸空倒扣至完全冷卻
  • 10 用小刀將蛋糕模的邊緣和中間圓圈的部份劃開
  • 11 用手將蛋糕和模具分開即可脫模
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小撇步

1. 此份量可做直徑17公分的中空戚風蛋糕模1個份
2. 鹽漬櫻花可在烘焙材料店購得

2015/03/18 發表 6,289 瀏覽

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討論共 3 則

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感謝您耐心解答:)很喜歡您的食譜,很精緻👍

15 天前
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作者回應

謝謝你^^

15 天前
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對對,忘了說,我是想烤棉花蛋糕體,所以是不是比較適合放上面?

15 天前
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作者回應

因直接接觸上火,櫻花的顏色有可能沒這麼鮮艷,若是烤箱的溫度較高,建議覆蓋上鋁箔紙~

15 天前
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請問 如果我的花要放上層要蓋鋁箔紙嗎?會黑掉嗎?

15 天前
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作者回應

表面通常會有裂紋且會倒扣,放在表面並不適合,而且顏色可能沒這麼鮮艷~

15 天前