香草糖霜甜甜圈 食譜ID: 103249
小撇步
外層的糖霜是以鮮奶油調製,所以有濃濃奶香,喜歡甜食的你...一定會喜歡~
作法
1
A材料中的牛奶加熱(約40度)再將速發乾酵母倒入,拌勻備用。 再將A材料的細砂糖、融化的奶油、全蛋拌勻後加入牛奶拌勻,最後將低筋麵粉過篩加入拌至麵團光滑即放入鋼盆中蓋上保鮮膜讓麵團發酵膨脹至兩倍大。
2
發酵完的麵團取出灑上少許麵粉防沾黏,桿平麵團厚度約1.5cm,以圓形模型壓型,再靜置發酵約5~10分鐘。 熱油鍋以中低溫油炸至表面呈金黃色即可
3
B材料的蛋黃、細砂糖、香草籽拌勻加入低筋麵粉攪拌至無顆粒再加入鮮奶油、黑巧克力以微火加熱,此時需要不停攪拌以防燒焦,直到呈現濃稠狀離火放涼後放入擠花袋備用
4
C材料的鮮奶油、糖粉、香草籽拌勻備用
5
炸好放涼的甜甜圈用筷子戳一個孔,擠入巧克力卡式達醬,外層再沾上一層香草糖霜就完成囉!!!