素漢堡扒
食材
洋蔥
50 克
黃糖
50 克
麵包糠
25 克
牛奶
3 湯匙
甜薯
100 克
硬豆腐
200 克
蛋黃
1 隻
鹽
3/4 茶匙
蒜粉
1/4 茶匙
薑粉
1/4 茶匙
紅椒粉
1/4 茶匙
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1 洋蔥切小粒 -
2 開中火，鍋內加油，油熱下洋蔥兜炒約1 - 2 分鐘至洋蔥變軟，轉中慢火加入黃糖兜勻
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3 繼續兜炒至洋蔥完全變軟，變透明及轉啡色即可熄火備用
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4 硬豆腐洗乾淨用廚房紙印乾表面水份
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5 之後用廚房紙巾(或清潔的乾布(tea towel))包住盡量扭乾水份
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6 甜薯去皮切粒(約半吋)，蓋住放入微波爐用大火煮幾分鐘至熟透用軟身 (我用700W微波爐用大火叮6分鐘，請小心調較時間，建議分開幾次，每次短時間的試)
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7 甜薯煮好後趁熱加入豆腐用壓薯蓉器(或大叉)壓散及攪勻
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8 牛奶加入麵包糠，使用前浸2 - 3 分鐘
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9 甜薯豆腐加入所有材料攪勻，分成兩份
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10 用手做成漢堡扒形狀，約1.5-2cm左右厚，用保鮮紙包好放入雪櫃大約至少半個鐘
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11 平底鑊開中慢火，加少少油，油熱放入假肉餅，2 分鐘後反面，之後煎多2 分鐘即成
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