藍莓優格蛋糕

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這款優格蛋糕不但做法和材料都很簡單,更讚的是冷藏後的口感很像日式起士蛋糕,但沒有起士蛋糕那麼膩口,反而比較清爽呢!

食材

蛋黃 3個
植物油 30毫升
原味優格 150克
低筋麵粉 60克
蛋白 3個
砂糖 50克
自製(或現成)藍莓果醬 適量
新鮮藍莓 適量
  • 1 將蛋黃和植物油拌勻後,加入原味優格拌勻
  • 2 篩入低筋麵粉拌勻
  • 3 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀
  • 4 將步驟3的蛋白霜分2次加入步驟2混拌均勻
  • 5 將步驟4倒入底部和側邊都鋪有烘焙紙的烤模內,然後輕摔幾下,再將烤模放在烤盤上
  • 6 在烤盤內倒入溫水後,放進已預熱160-165℃的烤箱中,烤60分鐘。烤好後先不要出爐,在烤箱內燜30分鐘
  • 7 放入冰箱冷藏4個小時以上(建議放過夜),脫模後切片享用即可。喜歡的話,可在表面加上藍莓果醬(自製藍莓果醬請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/100333 )和新鮮藍莓,搭配冰涼的優格蛋糕,超級美味的呦
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小撇步

1. 此份量可做6-7吋的圓形蛋糕模1個份
2. 步驟3的蛋白霜不要攪打至太過硬挺,避免烘烤時表面裂開
3. 活動式烤模的外面需包上鋁箔紙,避免水浴烘烤時進水
4. 可加入檸檬皮屑、柳橙皮屑、藍莓、草莓、覆盆子或杏桃等,變化出其他口味的優格蛋糕

2015/03/09 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問為什麼烤出來底部會濕濕的😱是烤盤水放太多的關係嗎??

1 個月前
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作者回應

應該是烤模進水了~建議將烤模用鋁箔紙包覆好(或包兩層)~

1 個月前
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6吋模太小,烤45分鐘就高到快碰到上燈管 應該7吋模比較剛好

5 個月前
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作者回應

謝謝建議~

5 個月前
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原味優格,是有糖的,還是無糖的?

8 個月前
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作者回應

用有糖或無糖皆可(我是買小杯裝的有糖優格),方便取得即可~

8 個月前