麻油雞

2015/03/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 446 0 1

婆婆教我煮的麻油雞,對我來說就是美味的傳承。冬天必備的暖冬聖品,冷颼颼的寒冬來一碗身心都暖呼呼的~~
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食材 90 分鐘

雞肉 大約五斤
薑片 1塊
麻油 適量
米酒 適量
適量
中藥材
當歸 1片
枸杞 30克
黃耆 10片
熟地 1片
紅棗 6顆
  • 1 藥材要下鍋前清水稍微沖一下即可。薑切薄片,雞肉汆燙洗淨備用。
  • 2 鍋裡放入麻油,薑片小火煸香,薑片煸至邊邊微卷,
  • 3 放入雞肉,雞肉炒至麻油均勻上色,
  • 4 加入中藥材,雞肉和藥材拌勻,加水淹到肉沿,
  • 5 湯煮滾後中小火煮約20分鐘,期間稍微翻動,使肉均勻熟透入味,準備移入陶甕,
  • 6 入陶甕,加米酒,
  • 7 蓋鍋蓋,微小火煮到開始冒小泡,關火完成。
  • 8 完成。我家的麻油雞,色澤濃郁味道甘甜,有別於一般麻油雞唷。 麵線煮熟加麻油雞方便又美味喔。
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