【微波版】抹茶紅豆大福

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用微波爐製作大福的麻吉外皮,更簡單又省時!

食材

自製(或現成)紅豆餡 150克
糯米粉 100克
抹茶粉 10克
砂糖 15克
冷水 175-200毫升
熟的太白粉或玉米粉 適量
鹽漬櫻花 6朵(可省略)
  • 1 製作紅豆餡(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/82679
  • 2 將糯米粉、抹茶粉和砂糖混勻後,加入冷水攪勻
  • 3 將步驟2裝入已抹上植物油的容器內,蓋上蓋子或微波專用的保鮮膜,放入微波爐以中強火加熱2-3分鐘,然後拿出來拌一拌,再加熱2-3分鐘
  • 4 在桌面和微波好的糯米團表面撒上熟的太白粉防沾黏,再切成6等分
  • 5 將每等分壓成圓餅狀,中間包入步驟1的紅豆餡,再收口捏緊,收口處朝下
  • 6 在手上稍微搓圓,沾裹上一層熟的太白粉,再放上鹽漬櫻花裝飾即可
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小撇步

1. 將太白粉用微波爐的中強火加熱30-60秒即是熟的太白粉
2. 鹽漬櫻花可在烘焙材料店購得,使用前需浸泡冷開水30分鐘以去除鹽分,再放在紙巾上吸乾水分
3. 因冷藏會使外皮變硬,建議當天做當天吃完

2015/03/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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