手工蛋餃 淬釀開運年菜

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用新鮮後腿肉和雞蛋做成的蛋餃.肉餡飽滿.加入火鍋.蛋皮吸飽湯汁.滋味不同凡響

食材 30 分鐘

雞蛋(盒) 10顆
太白粉:水:食用油 1:3:1
鹽巴 1匙
絞肉 200克
淬釀昆布醬油 1大匙
2根
白胡椒粉 1匙
水(半碗) 5匙
  • 1 絞肉加入醬油.蔥花.胡椒粉
  • 2 慢慢加水攪拌(打水)出筋性
  • 3 雞蛋加入太白粉水和鹽巴.再滴幾滴油
  • 4 不沾鍋熱鍋.放入蛋液再放上肉餡
  • 5 趁蛋液未凝固.稍微按壓成型.即完成
  • 6 手工製作雖然耗時.但不論口味.口感都是機器比不上的
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小撇步

1.蛋液中加點油.煎起來才會香。也比較不容易沾鍋
2.一次多做起來.放冷凍.煮麵~紅燒都適合
3.10顆雞蛋配200克絞肉約可做50顆蛋餃.

2015/03/03 發表 4,604 瀏覽

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