柯仔煎

2015/02/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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本身我很喜歡吃這個,這兩天參考了阿基師跟陸蓮兒老師的食譜,
我在醬料用陸蓮兒老師的方法,但有稍做改變,柯仔煎的主要麵糊使用阿基師的方法。

食材 (2 人份 10 分鐘

3顆
小白菜/茼窩菜 一包
全聯賣的鮮珂 一盒
蒜末 一匙
薑末 一匙
麵糊 1份
地瓜粉 2匙
太白粉 2匙
開水 6匙
醬汁 1份
味增 1匙
蕃茄醬 4匙
開水 4匙
甜辣醬 1匙
味淋 1匙
  • 1 先將柯仔用太白粉輕輕洗靜,瀝乾,備用
  • 2 喜歡的菜洗淨切段瀝乾備用
  • 3 調麵糊
  • 4 調醬汁,需煮滾放涼
  • 5 熱油鍋,將蒜末,薑末,鮮柯炒一下
  • 6 倒入麵糊
  • 7 麵糊稍微凝固,直接把蛋打在上面
  • 8 擺上青菜,蓋鍋蓋悶一下
  • 9 取另一盤子,協助翻面
  • 10 翻面後再煎一下即可起鍋
  • 11 起鍋後淋上醬汁
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